キノコ類と酵母は「側鎖の数」に違いはあっても、いずれも体の免疫力を高める物質として、これまで長年にわたって研究・開発が進められてきました。
キノコ類は食卓に上る回数も多く、日本人にとっては馴染み深い食材のひとつですが、一方、酵母類も日々の生活と密接に結びついています。
味噌、醤油をはじめとして、日本酒やビールなども酵母によって作られることはご存知のとおりです。
そうしたいろいろな酵母の中で、ベータ・グルカンの研究対象となったのが「パン酵母」です。
パン酵母はパン生地を発酵させてパンを作るのに欠かせませんが、パン酵母から抽出されたベータ・グルカンもまた、人間の健康を維持するうえで欠かせない成分なのです。
糖鎖で免疫力アップ／VINCAGRACE／ビンカグレイス