Easy life with Chiffon

~愛犬シフォンとの気ままな日々やライフスタイル~

ブロッコリーのハニーマスタードサラダ

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大好きなブロッコリーを使った我が家の定番サラダのご紹介です♪

ブロッコリーは野菜の中でも特に栄養価が高く、ビタミン・ミネラル・葉酸・食物繊維

が豊富に含まれています。特にビタミンCは100gあたり120mgも含まれているんです。

今回ご紹介するハニーマスタードサラダは、豊富な栄養を効果的に摂取できるように、

ブロッコリーを丸ごと(花蕾・茎) 生で使っているんです♪

日本では茹でて食べるのが一般的なブロッコリーですが、アメリカなどでは生で食べる

ほうが主流なんです。ザクザクとした食感が美味しいですよ!

 

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ザクザクの食感がクセになる!ブロッコリーのハニーマスタードサラダ

 

ブロッコリーのハニーマスタードサラダレシピ

 

【材料】

  • ブロッコリー        1房 
  • カシューナッツ       20g
  • クルミ           20g ※食べやすい大きさにカットする
  • ドライクランベリー     30g    
  • きゅうり          1本
  • パプリカ          1個
  • パクチー          適量
  • トマト           1個
  • 茹でたアスパラガス     3本         
  • ドライザクロ        適量
  • EVオリーブオイル        大さじ1
  • 粒マスタード        大さじ1強
  • ハチミツ          大さじ1
  • アップルサイダービネガー  小さじ2
  • マヨネーズ         小さじ1
  • 液体塩麹          小さじ1
  • ガーリックソルト      小さじ1弱
  • ブラックペッパー      適量

 

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【つくり方 】

  1. 水を張ったボウルにブロッコリーの花蕾側を下にして入れる。

      15~20分ほどつけておき、つぼみの中の汚れが出るようにする。

  2. ボウルの水を変えて、茎を持って花蕾を下にして水の中で振りながら洗う。

  3. ブロッコリーを小房にカットし、茎は皮をむいて千切りにする。

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  4. 野菜をそれぞれ食べやすい大きさにカットし、ブロッコリーと一緒にボウルに入れる。

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  5. 調味料を混ぜ合わせ、ハニーマスタードドレッシングを作る。

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  6. ブロッコリーと野菜が入ったボウルにドレッシングを入れて、ざっくりと混ぜる。

  7. カシューナッツ、クルミ、ドライクランベリー、ドライザクロを加え、軽く混ぜる。

  8. 器に盛りつけて完成です。

 ※1時間ほど冷蔵庫に入れておくと、ブロッコリーに味がしみてより美味しくなります。

 

 

ブロッコリーの栄養素と効果

 

豊富な栄養素を含んでいるブロッコリーには、美容や健康に良いさまざまな効果や効能

があります。

 

  • 豊富なビタミンC⇒コラーゲンの生成を促し美肌効果が期待できる。動脈硬化を防いだり、免疫力を高める効果がある。ストレス対策にも高い効果が期待できる。
  • 抗酸化作用・解毒作用があるスルフォラファン⇒胃がんや大腸がんを予防する効果、肝機能の改善、アンチエイジング効果も期待できる。
  • 豊富なミネラル⇒カリウムが高血圧やむくみを予防してくれる。
  • 植物性のたんぱく質⇒エネルギー源となり、筋トレを効果的にする働きがある。
  • ポリフェノール⇒脂肪の消費効果や美白効果が期待できる。
  • 豊富な食物繊維⇒整腸作用があり、便秘を改善する効果がある。
  • 葉酸⇒赤血球の細胞を作るのに大きな役割を担っている。
  • アブラナ科の野菜に含まれるアミノ酸・SMCS⇒コレステロール値を低下させる。

 

美味しくて栄養満点のブロッコリー!

毎日の食卓に積極的に取り入れたいお野菜ですね!

ブロッコリーのハニーマスタードサラダは、生のブロッコリーとナッツ類がザクザクと

した食感なので、よく噛んで食べるサラダとなっています。

ブロッコリー、ナッツ、ドライクランベリー以外は、お好みのお野菜でアレンジが可能

で、ナッツ類もお好みでアーモンドやピーカンナッツなどを入れてもいいと思います。

満腹感も得られ、ダイエットにもおすすめのサラダです。

 

 

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