Easy life with Chiffon

~愛犬シフォンとの気ままな日々やライフスタイル~

【グルテンフリー】パンプキングラタン&パンプキンケーキ de Happy Halloween♪

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ハロウィンですね♪

今年も渋谷の街はハロウィンの仮装をした人々で溢れ、大変なことになっているので

しょうか・・・警察官のみなさま、本当にご苦労様です。

 

そしてハロウィンといえば、かぼちゃですね!

この時期のかぼちゃは、特に甘みがあってほっこりしていておいしいですよね~。

煮物やポタージュ、サラダやコロッケ、スイーツにしてもおいしいかぼちゃですが、

今日はパンプキングラタンとケーキを焼いてみました。

 

  

 

女性におすすめ!かぼちゃのアンチエイジング効果

 

かぼちゃとハーブ 秋の景色

 

南北アメリカ大陸が原産のかぼちゃは歴史の古い野菜で、色・形・大きさも様々です。

日本には、安土桃山時代にカンボジアを経て伝わり、カンボジアを意味す『Camboja

(カンボジャ)』が転訛して『かぼちゃ』と呼ばれるようになったのだとか。

皮がデコボコしていて上から見ると花びらのような形をした『日本かぼちゃ』は、果肉

が柔らかくねっとりとした食感と甘味が少ないのが特徴で、煮物に適しています。

 

一方、江戸時代にアメリカから日本に渡ってきた『西洋かぼちゃ』は、皮がツルツルと

していて、果肉は甘味が強くホクホクした食感が特徴です。北海道や東北地方で栽培が

盛んになり、現在ではこの西洋かぼちゃが日本の主流種になっているそうです。

 

甘くて食べやすいかぼちゃは、子どもから大人まで人気の緑黄色野菜ですが、おいしい

だけでなく、栄養価も高く、からだを温めてくれる作用もある優秀なお野菜なんです。

特に女性におすすめな理由は、低カロリーでビタミンや食物繊維が豊富に含まれていて

アンチエイジング効果や、便秘の改善、ダイエット効果も期待できるからなんです。

 

かぼちゃの栄養と効果

 

β-カロテン

黄色い果肉には体内でビタミンAに変換するβ-カロテンが豊富に含まれています。

冬至にかぼちゃを食べる習慣は、このビタミンAの働きが免疫力を高めてくれて、

風邪などのウィルスを撃退してくれるからなんです。さらに抗発ガン作用や粘膜・

皮膚・髪の健康維持、視力の維持、呼吸器系を守る働きなどがあります。

 

食物繊維

かぼちゃに含まれる水溶性食物繊維は、腸まで届いて悪玉菌を増やし腸内環境を整

える効果があり、便秘の改善やデトックス効果、ダイエット効果が期待できます。

 

ビタミン類

疲労回復に役立つビタミンB1、皮膚や爪の健康を維持するビタミンB2、コラーゲン

の生成に欠かせないビタミンC、血行を促進してくれるビタミンEなど、大切なビタ

ミンがバランス良く含まれています。

 

リグナン

リグナンはポリフェノールの一種で、かぼちゃの種に含まれています。

大豆イソフラボンと同様に、薄毛の原因となる物質の生成を阻止する働きがあり、

育毛や髪の健康維持に効果的と言われています。

 

カリウム

カリウムには、体内の水分を調整し血圧を下げる働きがあり、高血圧予防やむくみ

の改善、慢性的な疲れの改善などに効果があると言われています。

 

 

 

グルテンフリー ★ かぼちゃを丸ごと使ったパンプキグラタン

 

グルテンフリー☆パンプキングラタン

グルテンフリー☆パンプキングラタン


グラタンには、北海道産の『坊ちゃんかぼちゃ』を丸ごと使いました。

坊ちゃんかぼちゃは、手のひらサイズのかわいいかぼちゃなのですが、こんなに小さい

のに栄養価の高いかぼちゃなんですよ♪

 

坊ちゃんかぼちゃはに、ビタミンAが豊富に含まれています(普通のかぼちゃの約3倍)。

また、タンパク質や糖質も多く含まれていて、肉厚でホクホクと甘いかぼちゃです。

丸ごとグラタンにして熱を加えることで、皮まで食べることができるので、かぼちゃの

栄養を余すことなくしっかり摂ることができます。そして見た目もかわいい~♪

 

 

    グルテンフリーパンプキングラタン カキの燻製入り 上から見た画像

 

上からみるとこんな感じです。小さいから調理も簡単でした。

一人前のサイズかな?と思ったのですが、肉厚なので二人で食べても満足の量でした。

坊ちゃんかぼちゃは、ラップをして電子レンジで8分程加熱すると柔らかくなります。

ビタミンなどの栄養価が高く、離乳食にもおすすめの食材ですよ♪

 

 

    カキの燻製入りパンプキングラタン

 

グルテンフリーのホワイトソースは、豆乳と米粉に少しだけギーを加えてヘルシーに

仕上げました。具材には、カキの燻製(オイル漬け)とエリンギ、花野菜(ブロッコリー・

カリフラワー)、タマネギを使っています。

カキに豊富に含まれている亜鉛には、免疫細胞を活性化させたり、粘膜を保湿するビタ

ミンAを体内に留める働きがあるので、かぼちゃとカキで風邪対策もバッチリです!

 

 

    パンプキングラタン カットした画像



シュレッドチーズをたっぷりのせて、220度に温めたオーブンで15分焼き上げました。

カットしてみると、坊ちゃんかぼちゃの肉厚な果肉がホクホクと美味しそうです。

カキの燻製とかぼちゃとホワイトソースの相性もバッチリです♪

坊ちゃんかぼちゃ、小さいのにとっても甘くておいしい~おすすめですよ! 

 

 

グルテンフリー ★ しっとり濃厚なパンプキンケーキ

 

グルテンフリー☆パンプキンケーキ

グルテンフリー☆パンプキンケーキ


北海道産の『えびすかぼちゃ』をたっぷりと使った、しっとり濃厚なパンプキンケーキ

です。えびすかぼちゃは、濃黄色で肉質にやや粘着性があり甘味もしっかりとした品種

の西洋かぼちゃです。栗かぼちゃとも言われていますね。

 

材 料
  • かぼちゃ        500g 
  • 生クリーム       200cc
  • ココナッツシュガー   60g
  • ココナッツフラワー   40g
  • 米粉          20g
  • 全卵          3個
  • バニラエッセンス    適量
  • セイロンシナモン    小さじ2
  • 粉砂糖         適量

 

 

    グルテンフリーパンプキンケーキ 上から見た画像

 

レシピ

 

① かぼちゃは種を取り、皮を剥いて一口大にカットして、耐熱容器に入れて

  ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで7分加熱します。

② かぼちゃの粗熱がとれたら、裏ごしします。

③ ボウルに卵、ココナッツシュガー、生クリームを入れ、バニラエッセンスを

  加えて泡立て器でよく混ぜます。

④ ③に裏ごししたかぼちゃとシナモンを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。

⑤ ④にココナッツフラワーと米粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。

⑥ クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、10cm位の高さから2~3回

  トントンと落とし、160度に予熱したオーブンで60分焼きます。

⑦ 焼きあがったらそのまま冷まします。冷めてから型から外して下さい。 

  冷蔵庫で一晩冷やすと、しっとりと美味しくいただけますよ♪

  仕上げに粉砂糖をふりかけます。

 

 

 

    パンプキンケーキ カットした画像

 

優しい甘さと滑らかな舌触りで、かぼちゃにシナモンの香りが効いています。

冷蔵庫で一晩寝かせることで、焼き上がったときよりもしっとりとします。

濃厚でクリーミーな食感が、かぼちゃ好きにはたまらない美味しさです♪

 

手軽にできるのに、このクオリティーの高さはちょっと驚きでした。

ハロウィンのアフタヌーンティーは、パンプキンケーキで優雅なひとときを過ごすこと

ができました♪

 

 

いかがでしたでしょうか。

かぼちゃには、抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンCやビタミンE、β-カロテンなどが

豊富に含まれていて、細胞が老化するのを防いてくれるから、アンチエイジン効果が

期待できるんです♪ 

美味しく食べて、健康を維持できて、きれいになれる・・・なんて優秀なんでしょう!

かぼちゃがおいしいこの時期だからこそ、日々の食生活にぜひ取り入れてみませんか。

 

 

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