Easy life with Chiffon

~愛犬シフォンとの気ままな日々やライフスタイル~

ポメロと干しエビのエスニックサラダ☆レシピ

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ベトナム風ポメロと干しエビのエスニックサラダ

ベトナムの思い出の味『ポメロと干しエビのサラダ』

 

ポメロ(Pomelo)は、ベトナムではデザートやサラダの食材として、よく使われている

柑橘系のフルーツです。

南国のフルーツポメロには、ビタミンやミネラルなどの栄養素がたっぷり!

 

ポメロの大きさは直径20cmほどで、日本の文旦(ザボン・ボンタン)によく似ています。

今回は、夏文旦とも呼ばれている河内晩柑を使った、『ベトナム風ポメロと干しエビの

のエスニックサラダ』のレシピのご紹介です。

 

 

 

 

 

ポメロと干しエビのサラダ材料

 

  ベトナム風ポメロと干しエビのエスニックサラダ

 

  材 料 (3~4人分)

 

 サラダ

  • 河内晩柑        2玉 ※又は文旦1/2玉
  • パクチー        1束
  • にんじん        1/2本
  • きゅうり        1本
  • 鶏むね肉        100g
  • シーフード(エビ、イカ)  100g
  • 干し桜エビ       10g        
  • カシューナッツ     適量 ※本場ではピーナッツを使用
  • オリーブオイル     適量

 

 ドレッシング

  • ライム (果汁)      1/2個分
  • ニョクマム       小さじ4
  • ココナッツシュガー   20g
  • レッドチリペッパー   1本分 ※みじん切りの赤唐辛子
  • エシャロット      2本
  • ニンニク        1片

 

 

 

ポメロと干しエビのサラダレシピ

 

  ポメロと干しエビのエスニックサラダ

 

  レ シ ピ

 

 サラダ

 1.河内晩柑(又は文旦)の皮と薄皮をむいて、適当な大きさにカットしておく。

 2.にんじんときゅうりを、細めの千切りにカットする。

 3.パクチーは食べやすい大きさにカットしておく。

 4.鶏むね肉をボイルし、粗熱が取れたら小さく裂いておく。

 5.イカとエビもボイルし、イカは食べやすい大きさにカットする。

 6.フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を注ぎ、干し桜エビを炒る。

 7.器にサラダの具材を盛りつけ、最後に炒った干し桜エビと砕いたカシューナッツ

   をトッピングする。

 

 ドレッシング

 1.エシャロットとニンニクをみじん切りにし、フライパンでカリッと炒める。

 2.ボウルにドレッシングの材料を入れ、粗熱の取れた1を加えて混ぜ合わせる。

 

ニョクマムの甘辛エスニックソース

エスニックな甘辛ドレッシング

 

甘辛のドレッシングをサラダにかけて、混ぜ合わせながらいただきます。

今回使用したシーフードはエビとイカでしたが、本場ベトナムのポメロサラダには、

カニもたっぷり入っていました。 

 

ニョクマム入りのエスニックな甘辛ドレッシングと、河内晩柑の爽やかな甘みがとても

マッチしていて、お箸が進みます。

芳ばしく炒った干しエビとナッツもアクセントになっていて、これはおいしいですよ♪

 

文旦や河内晩柑の代わりに、グレープフルーツを使ってもOKです。

冷酒や白ワイン、ビールのおつまみにも、ピッタリですよ♪

ビタミンたっぷりのエスニックサラダで、暑い夏を乗り切りましょう!

ぜひ作ってみてくださいね❢

 

 

 

  

 

 

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